《如梦令》宋·李清照昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否？应是绿肥红瘦。

有人说，《知否》可以称作是“小红楼”；

也有人说，“网络宅斗”和“经典名著”不能相提并论。

既然各有所理，那我们就不论是非，只谈风月。品一品《知否》里那些听起来就很好吃的「美食」。

01NO1.樱桃煎

《知否》在剧情设计上有很明显的宋朝指向，小桃提到爱吃“樱桃煎”，那么宋朝有樱桃了吗？

在宋·《图经本草》一书中提到：

“樱桃，洛中、南都者最胜，其实熟时深红色、谓之朱樱；紫色皮里有细黄点者，谓之紫樱，味最珍贵。又有正黄色者，谓之蜡樱；小红者，谓之樱珠，味皆不及。”

这段文字正说明了宋朝人已经有樱桃吃了，而且樱桃的品种还很多。“樱桃煎”就是樱桃的一种吃法。

“又有托小盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨……乌李、李子璇、樱桃煎、西京雪梨……”——北宋·《东京梦华录》

有人肯定要纳闷了，樱桃煎？油煎？

「煎」、「饯」，樱桃煎，其实就相当于樱桃饯。因为樱桃本身不好保存，所以就发明了水煮后加糖的食用方法，既美味又能延长保存时间。

02NO2.冰酥酪

冰酥酪也是在《知否》里出现多次的一种食物，在31集的时候，盛家老太太招呼大家吃「冰酥酪」的时候，可以看出是奶制品加了冰块的饮品。

《和裴杰秀才新樱桃》：“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。”《宋史·职官志四》：“乳酪院掌供造酥酪。”《燕京岁时记》：“水乌也，以酥酪合糖为之。”

图片看很多美食博主说「冰酥酪」类似于现在的老酸奶，也有说是醪糟和牛奶的结合。也出了很多版的复刻教程，感兴趣的可以自己动手试一试。

酥酪最常见的制作古法是：将酸奶加热加糖，倒入米酒晾凉，使其凝固后，隔水蒸，然后冷藏或加冰食用。

03NO.3蜜浮酥萘花

不管《知否》是不是可以称得上是“小红楼”，这部剧在细节处理上还是很精致的，每一帧的空境也很唯美。

对于美食的用心在结尾的演员表上就可以看出，剧组请了五位名厨坐镇，做一期“舌尖上的知否”是不成问题的。

其中，「蜜浮酥萘花」是我觉得最好听的点心名字。实际上，也确实有蜜浮酥萘花这道美食——用经过冷却凝固的猪油为原料做成酥油，然后加上面粉或者米粉做出一朵朵花的造型来，最后将这些花放在装了蜂蜜的容器中，看上去像是花朵浮在水面，十分好看。

“萘花”就是茉莉花，指的是“花”的造型像是一朵朵茉莉花一样。

除此之外，还有很多听起来就很好吃的美食名字，像盛长柏提到的“琼叶糕”，还有“琉璃球”、“三笋炸鹌鹑”、“炙羊肉”、“玫瑰酥饼”……

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