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非物质文化遗产，是根据联合国教科文组织的《保护非物质文化遗产公约》定义，非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。

各个群体和团体随着其所处环境、与自然界的相互关系和历史条件的变化不断使这种代代相传的非物质文化遗产得到创新，同时使他们自己具有一种认同感和历史感，从而促进了文化多样性和激发人类的创造力。公约所定义的"非物质文化遗产"包括以下方面:1、口头传统和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒介的语言;2、表演艺术;3、社会实践、仪式、节庆活动;4、有关自然界和宇宙的知识和实践;5、传统手工艺。非物质文化遗产，是根据联合国教科文组织的《保护非物质文化遗产公约》定义，非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。

多项制作技艺等茶叶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录或扩展项目名录。

据了解，第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的申报是从去年开始的，全国各地报送了个项目，包括民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育及游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗等十大类别。此次国务院发布的消息中提到按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》的表述，将“国家级非物质文化遗产名录”的名称调整为“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”。

近日，文化和旅游部公示第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。

本批次共有推荐申报个项目，经专家评审后，提出第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目个。

其中，新列入项，扩展项。

第五批国家级非物质文化遗产名录（茶叶）

项目名称申报地区或单位黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）湖南省岳阳市君山区绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺、蒙山茶传统制作技艺）江苏省南京市，四川省雅安市红茶制作技艺（坦洋工夫茶制作技艺、宁红茶制作技艺）福建省宁德市福安市，江西省九江市修水县乌龙茶制作技艺（漳平水仙茶制作技艺）福建省龙岩市黑茶制作技艺（长盛川青砖茶制作技艺、咸阳茯茶制作技艺）湖北省宜昌市伍家岗区，陕西省咸阳市

第1~4批国家级非物质文化遗产名录（茶叶）

项目名称申报地区或单位第一批武夷岩茶（大红袍）制作技艺福建省武夷山市第二批花茶制作技艺（张一元茉莉花茶制作技艺）北京张一元茶叶有限责任公司绿茶制作技艺（西湖龙井）浙江省杭州市绿茶制作技艺（婺州举岩）浙江省金华市绿茶制作技艺（黄山毛峰）安徽省黄山市徽州区绿茶制作技艺（太平猴魁）安徽省黄山市黄山区绿茶制作技艺（六安瓜片）安徽省六安市裕安区红茶制作技艺（祁门红茶制作技艺）安徽省祁门县乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）福建省安溪县普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺）云南省宁洱哈尼族彝族自治县普洱茶制作技艺（大益茶制作技艺）云南省勐海县黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）湖南省安化县黑茶制作技艺（茯砖茶制作技艺）湖南省益阳市黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）四川省雅安市第三批白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺）福建省福鼎市花茶制作技艺（吴裕泰茉莉花茶制作技艺）北京市东城区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）江苏省苏州市吴中区绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）浙江省长兴县绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）浙江省安吉县黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）云南省大理白族自治州第四批花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）福建省福州市仓山区绿茶制作技艺（赣南客家擂茶制作技艺）江西省全南县绿茶制作技艺（婺源绿茶制作技艺）江西省婺源县绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）河南省信阳市绿茶制作技艺（恩施玉露制作技艺）湖北省恩施市绿茶制作技艺（都匀毛尖茶制作技艺）贵州省都匀市红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）云南省凤庆县黑茶制作技艺（赵李桥砖茶制作技艺）湖北省赤壁市黑茶制作技艺（六堡茶制作技艺）广西壮族自治区苍梧县

为了传承体现中华民族优秀传统文化的非物质文化遗产，主管单位十多年前开始国家级非物质文化遗产代表性项目名录建设，对具有历史、文学、艺术、科学价值的保护对象予以确认。

此外，这也是履行联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》。

国家级名录将非物质文化遗产分为十大门类，分别是：民间文学，传统音乐，传统舞蹈，传统戏剧，曲艺，传统体育、游艺与杂技，传统美术，传统技艺，传统医药，民俗。

国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人是非物质文化遗产的重要承载者和传递者，掌握着非物质文化遗产的丰富知识和精湛技艺，是非物质文化遗产活态传承的代表性人物。各地区、各部门要按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》的规定，鼓励和支持非物质文化遗产代表性项目代表性传承人开展传承传播活动，切实做好非物质文化遗产保护传承工作，努力推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展。

珍稀茶源

万泰元原生龙井来自乳雾缭绕的珍稀高山龙井产区——五公山高山有机茶源，稀缺环境，得天独厚。磐安茶叶生产历史悠久，大盘山一带，是有名的浙中绿肺、江南药谷，享有“天然药材宝库”、“中国生态龙井茶之乡”之称。上世纪八十年代，万泰元第四代传承人傅贤龙继承祖业后，对磐安五公山的环境进行了科学的探索和考察，发现这里土壤肥沃气候温润，云雾萦绕，是种植龙井茶的优良环境。于是，傅贤龙引入珍贵的杭州西湖十八棵御树的茶种——龙井群体种进行培植，并精心规划建设，打造了一个高山有机生态茶园，保障了万泰元原生茶的卓越品质。

高氨基酸保健绿茶

绿茶被国人誉为“国饮”，有清心提神、保健养颜、延年益寿等诸多功效。现代科学大量研究证实，绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，而茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等，尤其是其氨基酸含量，正是分辨茶叶品质的关键所在，也是影响茶叶口感的重要元素。经中国农业科学院茶叶研究所和浙江省药检所检测，万泰元原生龙井的茶水浸出物、茶多酚、氨基酸含量都远国家标准，因此其茶香、口感、形态之美，都在众多茶叶品牌之上。

品名水浸出物茶多酚氨基酸质量标准龙井茶≥36%≥17.2≥2.8%国家标准万泰元原生茶≥45%≥18.8%≥4.0%内控标准

加工工艺

万泰元原生茶加工工艺，源自其创始人傅元能在龙井茶始祖“翁跃庭”炒制工艺的基础上改良而成。现在，经过一百余年的发展,其工艺也随着科学发展而有了与时俱进的变化。

万泰元始终坚持传统炒制工艺，聘请技艺精湛的炒茶大师，采用古法炒茶“十大手法”：抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压，精心焙制，同时，还结合成熟化、规模化的现代生产技术，造就品质卓越的上品好茶。万泰元原生茶颠覆了一般绿茶不能直接沸水冲泡及开水温度以85—95℃为宜的传统，独创“好茶不怕开水烫”的冲泡方式，℃的沸水可以直接冲泡，在保持形美不变的同时，开水温度越高，茶香越浓，口感更好。

万泰元原生茶源自一流的生态环境，吸山川灵气，滋春露秋霖，抱烟霞云雾，施有机肥料，用生物法治虫，采摘炒制，手工技艺辅之现代工艺，精工细作，理化与感官品质特别优异：叶芽肥嫩，色绿匀整，滋味醇和，具“色泽翠绿鲜润、汤色黄绿明亮，叶底嫩绿成朵、香气清高持久”之“三绿一香”特色。

万泰元原生茶炒制技术获国家发明专利

万泰元茶号秉承“嘉禾伴德”之祖训，融“茶”“德”为一体，制茶遵循“只有好茶源加上好技艺方能制得好茶”的经营之道，茶源选取生长在乳雾群山中且经过头年冬雪洗涤、茶龄逾50年的群体种为茶基，开创了中国原生茶之先河。

原生茶是指茶源来自于没有任何污染过的大自然环境，未曾受工业、农业或人为污染，结合现代炒制技术制得，万泰元原生龙井茶炒制技术荣获国家发明专利。

由浙江万泰元茶业有限公司由傅永宝、傅双英、傅旭华和申全伟等人发明的《一种色绿、香郁、味甘、形美的生态龙井茶及其炒制方法》，在年取得了发明专利证书！

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