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首先请不要简单地以为茉莉花茶就是一种低档茶。茶类从来都不会低档，再简单的茶类追求高了，都是一种近乎于匠心的追求。好的茉莉花茶那种沁人心脾的清香，让人的精神顿时振奋，让人感觉神清气爽。茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利象征，还同菩提一样认为是佛家圣物，茉莉花的香气称之为“天香”。我们列举出大家常见的问题，带你走进茉莉花茶。1.茉莉花茶是一种什么茶？它算绿茶么？茉莉花茶不在六大茶类中，属于一种再加工茶。它采用绿茶或者白茶茶坯为原料，使茶叶吸收了茉莉花的香气加工，后干燥而成。这个绿茶一般会有烘青、炒青或是半炒半烘。注意茉莉花茶不单单是可以采用绿茶，白茶做的茉莉花茶同样美妙。但由于加工中会有湿热的作用，使得茶叶跟最初的绿茶或者白茶已是稍有不同，发酵度也有所增加。因此，严格来说，很难说茉莉花茶可以算到绿茶里，它还是有些湿热发酵的。2.关于茉莉花茶的“七窨一提”是什么？茉莉花茶可采用各地绿茶加工，目前主要集中在广西、福建、云南、四川。历史上，金华、福州、苏州都有谁呢国产，后来逐渐转移到广西横县和云南现在的茉莉花生产则以广西横县后来居上最为成规模。茉莉花茶基本要以茶坯为原料，经过窨制、起花、干燥、提花加工而成。其中，茉莉花茶核心工艺是窨制，就是用干燥的绿茶吸收茉莉花吐出的香气过程。起花是茶与花的分离。提花则是，将干燥的茉莉花茶用优质的茉莉花再窨一次，后不再干燥，对茉莉花茶的鲜灵度提升明显。而七窨说的是次数，这多是商家宣传的说法。目前特级基本以四窨到五窨为主，据说，真正经过七次窨制的还是很少数，所谓九次窨制则更是凤毛麟角。还是那句话，工艺必须服务品质，单纯的工艺毫无意义。茉莉花茶的对比相对简单的，可能乍闻都很香，一起对比泡泡马上见区别。因此你最好试试品质，这才是最有力和实在的说明。3.如何保存茉莉花茶？茉莉花茶如其他茶类一样，需要做到基本的干燥、避光、无异味、少氧。其中无异味密封还是非常重要的，对茉莉花茶香气影响很大。所以，我们店常用的那种可以封口避光的自封袋还是非常实用，一次性满足以上条件。4.如何选择茉莉花茶？首先是干茶。一般好的茉莉花茶要看他的绿茶原料，是否是芽叶并茂，而且整体比较匀。原料不错，至少说明底子不错。其次是香气。干茶的香气虽然有浓郁的茉莉花茶，但要闻它是否是那种轻灵的香气感觉，是否有其他杂味？其次冲泡后香气的感受是否如此？如果冲泡三泡香气即消，说明做的还不够。这点大家可以闷泡一下，在后院茶社试茶的时候，常常见到一些茉莉花茶的窨制出现了些杂香，或是低闷的感觉。这个是跟生产相关的。大家可以去对比发现，很容对比出来。这点还是要夸一下福州茉莉花，有一种飘逸之感，其实就是鲜灵程度，详见下图的数据对比~再就是滋味。滋味是否够醇厚鲜爽，是否有让人不适的感受？这与绿茶的底子和加工的处理很相关。最后是叶底。叶底清晰可以看到原料的好坏，也是商品化生产上的本心。除非工艺不当，很少有人愿意用好原料做出差的花茶来不是。后院茶社的茉莉花茶叶底当然，除了这些，你还要考虑价格。适合自己的才是最好的。5.茉莉花茶的功效？谈功效多了显得有点假。但是你可以喝一点尝一尝，还是听从身体和内心的感受。春天一杯茉莉花茶，总是让人神清气爽，心情好起来。这也许就是中医上讲的，“去寒邪、助理郁”，行气开郁、疏肝明目的功效，此外它是女性排毒的“美容养颜茶”。

后院茶社·茉莉雀舌·至真（福州茉莉花茶·五窨）预售中详见

瓯未至唇，香气盈鼻！福州茉莉花茶预售

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